Em uma alimentação saudável escolher os alimentos certos é fundamental, mas isso não basta. O modo de preparo da sua comida também tem grande influência.
Estudos mostram que alguns métodos de cocção podem alterar a comida podendo prejudicar a saúde. Por isso, é preciso entender que existem métodos melhores para serem usados no nosso dia a dia.
A melhor forma para preparar os alimentos é com calor úmido. A fervura e o vapor são as formas mais saudáveis de preparar carnes, porque utilizam temperaturas mais baixas, e também os vegetais, pois os nutrientes e os fitoquímicos são preservados.
Saltear também é um método interessante, mas cuidado com a alta temperatura do óleo. Mantenha um tempo de cozimento menor e dê preferência para o azeite.
As preparações assadas no forno são mais indicadas para carnes e peixes. Caso asse um alimento fonte de carboidrato, por exemplo a batata, deixe no forno até um tom não tão escuro/amarelo claro.
Deixe os grelhados e o famoso churrasco para ocasiões especiais, os grelhados/churrasco em alta temperatura podem formar acrilamida. Em ocasiões especiais a fim de amenizar o "problema" marine a carne em vinagre, limão ou ervas, como tomilho e alecrim, antes de assar.
E a fritura, Ana? Não recomendo no dia a dia! Mas uma batatinha frita as vezes não faz mal - Apenas lembre do consumo consciente desses alimentos.
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